红火一时的精酿啤酒，现在为啥遇冷了？

【黄河啤酒官方网站】啤酒作为古老的酒精饮品，已经有着几千年的历史，虽然啤酒作为舶来品传入中国的时间也不过百年多一点，但是这并不妨碍啤酒成为世界上的啤酒销量和产量大国。

作为一个70后，小时候街边经常会看到国营饭店里有散啤酒售卖，记忆当中也就几毛钱一碗，当时还有人调侃这啤酒的味道就像“马尿”

，因此至今在我们这里还有一句俗语，就是形容一个人酒后闹事为“喝了几滴马尿，不知道自己姓什么了”。

不过随着人们生活水平的提高，喜欢喝啤酒的人越来越多，以前各个城市都有本地的啤酒厂，当时买啤酒需要交押金拿空瓶子去换，因此70和80后在小时候，除了打酱油以外，还有一项任务就是拎着啤酒瓶去给家里的大人换啤酒。

现在市面上的啤酒品种和品牌已经越来越多，并且为了满足不同的消费群体，也有不同价位的啤酒来售卖，而且也培养了一批忠实的啤酒爱好者。

随着人们生活水平的提高，啤酒的消费也开始出现层级，精酿啤酒这个概念在前几年屡屡被人提起，市面上也多了很多所谓的精酿啤酒。

精酿啤酒的概念其实由美国人提出来的，主要的标准的就是按照啤酒的传统工艺酿造，并且年产量不是很高的小众品牌啤酒，一时之间很多喝啤酒会去看配料表，带有大米、酒花浸膏、啤酒花制品和淀粉等的啤酒都会被贬低一番 ，而配料表的主料就是啤酒花、酵母和麦芽，以及加了一些香料，按照艾尔发酵法的上层发酵的啤酒被很多人所追捧。

不过这两年以来，红火一时的精酿啤酒，开始逐渐遇冷，当年很多跟风的精酿啤酒馆生意也冷淡了下来，经常喝啤酒的老酒友给出答案：这4个原因，很现实。

1、精酿啤酒并没有什么行业统一标准

啤酒作为古老的酒精饮品，酿造方式一直五花八门，一直到1516年的德国巴伐利亚州，出台了一部【啤酒纯净法】，规定了啤酒只能由麦芽、啤酒花和酵母来酿造，这也算是第一部食品安全卫生法规，不过这部法律早就在1988年被欧盟废除了，现在遵守这部法律的也就是德国的一些啤酒酿造企业。

德国虽然被称为“啤酒王国”，但是德国啤酒并非是啤酒爱好者眼中最好的啤酒产地，像比利时、英国、荷兰和美国等都有不错的啤酒，其中比利时的啤酒更是受到很多啤酒爱好者的追捧。

精酿啤酒这个概念的提出，就是由美国人提出来的，因为美国也是啤酒花产量最高的地区之一，精酿啤酒的定义就是采用传统的啤酒酿造方法，并且产量比较少的啤酒品牌，并且大多使用的是艾尔上层发酵的方式，因此现在很多啤酒都会冠以“艾尔啤酒”的名字。

不过不管怎么说，精酿啤酒只能算是一个概念，前几年红火的时候，大家购买啤酒主要看配料表，也就是由啤酒花、酵母和麦芽酿造而成的，没有大米、酒花浸膏和淀粉等的啤酒，不少人把这样的啤酒认为是好啤酒，但是没有这些添加的啤酒也可能是工业化生产酿造的啤酒，现在市面上有很多这样的啤酒。

2、精酿啤酒的品牌太杂

精酿啤酒的概念引进到国内后，很多小众品牌的啤酒都打上精酿啤酒的标签开始出售，这些啤酒包括国产的、合资的和进口的，但是品牌很少打广告，很多人选择时只认产地和配料表。

这些所谓的精酿啤酒也鱼龙混杂，出现了很多杂牌子啤酒，并且本身酿造啤酒就不是什么高科技，因此街边也出了很多打着精酿啤酒屋旗号的啤酒屋。

这些啤酒由于品牌知名度和市场占有率的原因，人们在喝过以后觉得也不过如此，逐渐也开始被淡忘。

在这样的情况下，喜欢喝啤酒的人选择余地变大，但是也开始逐渐淡忘精酿啤酒这个概念，尤其是一些进口的所谓精酿啤酒，在这些啤酒企业的冲击下，已经很难站住脚，这也是精酿啤酒开始遇冷的原因。

3、人们的饮食习惯

啤酒清凉解渴，适合搭配一些肉类来食用，因此在夏季的烧烤摊上，啤酒配烧烤和小龙虾等重口味的菜品特别过瘾，这个时候啤酒的口味略淡一些，可以解腻和清口，并且喝起来也显得豪爽大气，因此市面上的很多啤酒，通常麦芽浓度不超过8度，酒精度在3度左右。

精酿啤酒一般麦芽浓度和酒精度都比较高，一般麦芽浓度超过13度以上，酒精度数在4度以上才能称之为“精酿啤酒”，并麦芽浓度和酒精度数越高，这啤酒的品质会越好。

精酿啤酒最大的特点就是浓，酒体也呈混浊状，这样的啤酒对于酒量一般的人来说，喝不几瓶就会醉倒，因此在聚会和需要开怀畅饮的时候，这精酿啤酒多少有些不太适合，尤其是本身就香和腻的精酿啤酒，搭配一些我们习惯配啤酒的菜品时也显得不太合适。

4、精酿啤酒的价格

精酿啤酒的价格现在也比较乱，市面上打着精酿啤酒旗号的啤酒很多，价格也高中低都有，不过大多数精酿啤酒的价格要高过10元以上，有些甚至价格更高一些。

人们出门喝啤酒时，一般酒的消费要比菜价还高，或者至少一半酒钱和一半菜钱，如果出门喝精酿啤酒，本身就加大了预算，并且对于大多数人来说，喝啤酒就是喝个痛快，什么样的啤酒不重要，关键是要喝的开心和舒心。

精酿啤酒由于酒精度数和麦芽浓度高，加上价格也要高于普通啤酒，这样很可能喝不尽兴，反而花费也要加大，这也是精酿啤酒不是那么受欢迎的原因。

精酿啤酒本身就属于小众啤酒，并且这种啤酒也就是概念，每个人的口味不一样，对于啤酒的选择也自然不同，不过大家喝啤酒，主要还是看性价比和味道，精酿啤酒这个概念的推出，本身就是比较小众的，炒作一时回归到平淡也很正常。