啤酒界的妖孽 千变万化的精酿啤酒

【黄河啤酒官方网站】精酿啤酒在美国有这样的定义：遵循传统工艺生产的，由独立酒厂生产的。这里的“独立”主要指酒厂未被大型资产控制。而我们通常说的精酿啤酒和普通啤酒最大的区别在于，精酿啤酒最重视口感，为了口感好，在制作时可以不必在乎节省成本，而选择更好的原料。通常在一些精酿啤酒酒馆里，酒馆老板和酿酒师是一个人，酒馆的啤酒口味也是依照老板的喜好来。这是一个没办法具化的概念，因为没办法规定品种和规模，大家理解就好，小编的理解简而言之就是高品质的多元化啤酒！

为什么说精酿啤酒多元化呢？上期节目我们介绍了德国啤酒的《纯净法》，所以德国啤酒只能使用那四种原材料酿造啤酒，这样保持了啤酒原始的纯粹风味和口感，但是却少了一些变化和新意！而精酿啤酒可以在啤酒中加入很多不同的原料，让啤酒的口味出现无限多的可能性，这就是他最吸引人的地方。

比利时风格的淡色艾尔啤酒，夏天我们都喜欢清凉清淡的颜色，这款淡色啤酒从视觉吸引了我，啤酒中加入了橘皮和香菜籽，这也是比利时风格的典型代表，就是在啤酒酿造的基础上加入这些天然的原料，让啤酒散发出香菜籽浓郁的香味以及橘皮微微的甘甜，不要看他颜色淡，但是他的浓度也远比市面上的一般啤酒高了。

大家可能会有疑问，啤酒的颜色深浅不一，这个跟啤酒的度数和口感有关吗？啤酒的颜色，在啤酒的分类里是一种很明显的标志，决定颜色的因素有几个：１、麦芽本身的成分和比例，一款酒里麦芽不是只有一种，一般都会由两种以上的麦芽酿造而陈的。麦芽烤制的程度决定了颜色的深浅，比如深色啤酒，他肯定会出现麦芽深度烤制后的焦香味，好的酿酒师会让这种焦香和麦芽本身的甜味，啤酒花的苦味，以及二氧化碳所带来的刺激口感融合在一起，形成一个饱满的口感。而啤酒的酒精度，啤酒的度数的高低不由啤酒的颜色来决定，它是由里面可发酵糖量决定的，可发酵的含糖量越高，酵母产生的酒精也就越多，度数也越高。

颜色解决了，那温度呢？啤酒是不是越冰越好？其实并不是！不同的啤酒饮用的最佳温度也是不同的，如果你了解你所饮用的啤酒种类，你就能知道他们最佳饮用温度是多少度。比如一般的小麦啤酒，温度在３°到５°之间最合适，而有的焦香类啤酒，里面的焦香会随着温度的提升而散发出来，这类的酒在８°到１０°之间饮用是最好的。

其实喝啤酒是一种体验和享受，你可以先喝德国啤酒，感受其中的纯粹和干净的味道，然后你可以尝试各式各样的精酿啤酒，品味其中不一样的感觉。中国的啤酒文化也在随着人们生活水平的提高而逐步发展。小编最大的心愿，就是让大家了解和品尝到这些美味的啤酒，不再是买醉！让我们享受啤酒，享受这个夏天！