因为想酿啤酒，他们折腾出一个能救命的地下世界

【黄河啤酒官方网站】即使是在以啤酒著称、几乎每个城市都有自己招牌的德国,纽伦堡啤酒也是独特的存在。当地人最爱的红啤酒,光是听名字就让人想尝试。

说是红啤酒,但实际上的视觉效果类似于黑啤,味道则略淡。在纽伦堡的超市里,可以见到当地的红啤酒品牌,但若是想喝好的,还是得去餐厅里。

纽伦堡的一些老牌餐厅都有自己的酒窖,自家酿造红啤酒,不量产销售,仅供餐厅自用。这些红啤酒的水准普遍较高,不但能喝,还能做菜,比如啤酒汤、啤酒牛扒、啤酒雪糕……

如果运气好,还可以参观一下不同餐厅的地下酒窖。有人说纽伦堡有个地下世界,这个地下世界就是由不同的酒窖组成。从中世纪开始,纽伦堡就开启了地底工程,包括供水和存储啤酒等。当时还没有制冰能力,啤酒的生产和储存又需要低温,所以地窖就成了最佳选择。1380 年 11 月 11 日,纽伦堡议会做出规定:任何人在本地酿酒和卖酒,必须首先要有一个至少 160 平方英尺的地下酒窖。直到制冰工艺渐渐成熟,地窖才被放弃。

如今走下这些地下酒窖,多数餐厅仍然用来储存啤酒,狭窄巷道就像迷宫,很有意思。纽伦堡还有一个专门的地下啤酒工厂旅行路线可供报名参观,不过因为不再承担储存功能,里面空空如也,反倒不如餐厅自家的有趣。

德国人对啤酒真是根深蒂固的热爱,在每个城镇都可以见到自己的招牌特色啤酒,还能见到许多与啤酒有关的遗迹,纽伦堡只是其中一例。

不过最特别的故事,还是跟二战有关。纽伦堡因为纳粹将之视为大本营的缘故,在二战中被盟军重点轰炸,几乎夷为平地,受损状况在德国仅次于德累斯顿。但纽伦堡平民的伤亡人数却非常少,几乎可以忽略不计。这正是因为地下酒窖的存在,人们将之作为防空洞,躲过了一次次轰炸。