建议两小时内喝完的现打啤酒，保质期竟长达180天？

【黄河啤酒官方网站】拧开打酒器龙头,麦香十足的啤酒伴随着绵密泡沫和冷气缓缓流出……夏天来临,被称为街头网红酒水的现打啤酒又火爆起来。“宣称的现打鲜啤,我们以为买的是最新鲜的啤酒,结果却可能是放了几十天的啤酒。”5月下旬,曾多次购买现打啤酒的南京市民李先生偶然发现,这类啤酒保质期往往长达2-3个月。“鲜啤现打难道只是一个噱头?”为此,记者近日探访南京几家现打啤酒屋发现,商家口中“保质期”2小时到2天的现打鲜啤,生产日期多在一两个月前,啤酒的保质期往往长达2-3个月,个别品牌甚至达半年之久。

近几年,“现打鲜啤”已经风靡不少城市网红美食街和餐饮商圈。

“南京街头越来越多这种打酒屋、打酒站,有时几百米的一条街就开了三五家,自提或者外卖下单都非常方便。”南京市民李先生向记者介绍。

这种现打啤酒往往有德式小麦、果味啤酒等多种口味,均价每升约20元到40元不等,比普通瓶装啤酒价格要高不少。

“夏天吃小龙虾、撸串,喝点现打啤酒更有气氛,为了新鲜口感贵点也能接受。”李先生表示,此前他一直认为这种现打鲜啤就是最新鲜的。

中国酒业协会工坊啤酒专业委员会副秘书长彭岳介绍,随着国内啤酒消费市场的升级,“啤酒越新鲜越好喝”已成为消费主流认知。“鲜啤增长非常快,越来越多的消费者愿意为更新鲜短保、风味更好的啤酒溢价买单。可以说,新鲜化已经成为目前啤酒行业发展的主要趋势之一,而现打啤酒、鲜扎闪送等,就是其中最流行的模式。”

细心的消费者发现,一些商家宣称的“现打鲜啤”,其保质期居然为2-3个月,有的保质期甚至长达半年。“在店内招牌上、外卖界面上,都看不到生产日期、保质期这些信息,商家在广告上、口头上也都说是现打鲜啤,但结果有可能是放了几个月的酒了,这和我们理解的‘新鲜’差太远了。”李先生称。

一般来说,食品保质期越短越新鲜。对此,记者随机走访部分消费者,在他们的认知中,这种打酒机现场打出来的鲜啤都是即做即饮,就是最新鲜的啤酒。

那么这些现打鲜啤究竟是什么时间生产的?保质期是多久?

5月15日17时许,记者来到南京秦淮区天地花园东区的一家精酿啤酒店,看到店内的菜单上展示了不同类型的“现打鲜啤”。记者询问现打啤酒的生产日期和保质期,店内销售人员称:“我们这个都是现打现喝的鲜啤,要在24小时内饮用完毕。”

记者追问:“没有打出来之前,这个酒的保质期呢?”

“冷藏条件下,没有开封时,保质期一般在2-3个月。”店员指着打酒机下面20L的不锈钢大桶说,“开封了就保存不了那么久了。”

“那开封连接打酒机后,大桶里的酒保质期是多少天?”

店员没有正面回答,只是笑着说:“我们卖得很快,一般1-2天就卖完了。”

记者注意到,该店的不锈钢大桶标签上显示,酒的保质期为60天,部分酒的生产日期为2024年4月。

对现打鲜啤的市场情况,一位不愿透露姓名的啤酒行业人士向记者表示,目前大部分的啤酒屋、打酒站的现打啤酒,都是将厂家用大桶送来的啤酒利用制冷打酒机、气瓶等进行售卖的,借助“现打”“鲜啤”等营销概念,让人觉得就是即时生产的啤酒。

“起初市面上主要是一些小型酿酒设备在店内现酿现售,后来有极少数品牌能做到7天短保新鲜,但成本较高,对供应链、物流和动销能力考验极大。随着消费者逐渐认可现打产品,越来越多的品牌入局,开始用保质期更长的产品代替。消费者一般不太能分辨出来,也很少关注大桶上的生产日期和保质期。商家故意利用这种信息不对称,玩了个套路吸引顾客、卖出高价。”该业内人士称。

“目前,相关国标对工业化啤酒的标准规范比较成熟,但对现打啤酒这种模式,尤其是保质期等规范要求,尚处于模糊地带。”中国酒业独立评论人肖竹青表示,现打模式有必要尽快完善相关的行业标准,实现规范化发展。

一位经常在网络平台分享精酿知识的博主则向记者表示,现打啤酒的新鲜品质口感主要取决于产品酿造工艺、运输储存方式、打酒设备清洁维护等,日期长短、温度、光照、空气等因素也都会造成影响,因此建议普通消费者选择有较大连锁规模或者较知名品牌,避免买到品控不严、风味不佳的啤酒。同时,现打啤酒主要卖点就是新鲜,所使用的酒液应该是生产出来最短时间的酒液,为啤酒风味提供基础保障,尤其是桶啤开封后在打酒机存放,长时间接触空气后容易造成风味变化。因此,消费者可以通过关注原罐上的保质期和生产日期,以及门店是否少量高频次进货,挑选到尽可能新鲜且未超出保质期的啤酒。