黄河啤酒小知识:喝了这么多年酒,你知道啤酒有多少种吗？

现在正值盛夏,好多人都喜欢来一瓶冰啤酒来降降温,那喝了这么长时间的啤酒,你知道它应该怎么分类吗?

单单是我见过的分类方法:比如白啤、黑啤、黄啤。还有红色啤酒!

另外也有熟啤、生啤、鲜啤……那酵母还在瓶中发酵的比利时修道院怎么说呢?半成鲜啤吗?

其实世界上公认的啤酒分类方法只有一种,那就是根据发酵方式不同来区分。

艾尔:酵母在桶顶端发酵,温度略高,发酵时间短,这种啤酒占了啤酒种类的80%以上,但是由于艾尔酵母发酵期间会产生大量热量,导致很难大批量进行,否则就会由于热量聚集导致酵母健康状况下降甚至啤酒变质。有得有失,却也因为风味物质的多变而孕育了各种风味的艾尔。例如IPA、波特、世涛、修道院、小麦啤、大麦烈酒、兰比克、酸艾、法兰德斯艾尔、苏格兰艾尔等各种产品。

拉格:酵母在桶底部发酵,温度略低,发酵时间长,约占啤酒种类的15%左右,随着工业革命的崛起,拉格酵母产生热量极少,更容易实现大规模的生产,拉格产量剧增,产量一度占到世界的90%以上,我们平常经常喝到的大绿棒子,百威嘉士伯,都是这种。

还有一种是自然发酵啤酒:放在通风的室内等着空气中微乎其微的天然野生酵母来发酵,所以一般会酸,各种酸爽的兰比克版本就是这么来的,不过这种就太太太小众了,因为对环境要求很高。它们发酵时候就是这样的……

有没有感觉到野性十足!

对了,说到这里,必须要多扯几句“精酿”!

啥是精酿?有人说艾尔就是精酿。确实,在现代社会,艾尔更适合被打上精酿的标签,对于很多人来说,大绿棒子才是啤酒的常态,夏天坐在烧烤摊旁边,踩着箱子吨吨吨~~~这种感觉,简直爽到飞起,所以对于多数人来看,艾尔啤酒就是精酿,因为贵,至少不适合踩箱喝!精酿似乎成了一种很小众的情调!

但是你要知道,在当年,拉格才是精酿!而且逼格更高!工业革命之前,由于拉格发酵需求温度过低,导致它只能够在捷克、德国等较为寒冷的地方进行酿造,而且产量极少。再加上当时的技术缺陷,艾尔的品控做得并不很到位,所以拉格啤酒才更适合“精酿啤酒”这个头衔,甚至逼格更高!很多著名的拉格啤酒就以地名命名,例如皮尔森,百威,不比红酒差!但是进入工业时代,制冷不再是问题,拉格也逐渐变成了工业啤酒的代名词。

多数拉格沦为水啤,但是精品依然还是精品,波罗的海波特、冰馏博克这些,也都是拉格,而且比艾尔丝毫不差!

所以,啥是精酿,就是个消费主义的标签,加个精酿的牌子,显得更加高大上,实际上,谁喝谁知道!

啤酒就是啤酒,好喝就行,管它精不精酿!