黄河啤酒小知识：精酿啤酒是否陈腐，通过这几点就可判断

不管是瓶装的精酿啤酒还是现打的精酿啤酒,放时间长的话,都会出现陈腐现象。精酿啤酒陈腐会根据精酿啤酒的不同而呈现出不同的特性。那应该如何判断呢?只要大家通过这几点,就可以判断出来。

精酿啤酒陈腐的表现:

(1)微显陈腐

这时的精酿啤酒会呈现纸板味、酯香味消失、涩苦味加重。

(2)陈腐

这时的精酿啤酒会呈现烤面包味道,酒体或口感发生变化,并有刺鼻的苦味。

(3)非常陈腐

这时的精酿啤酒会有蜂蜜般的味道,经过分解的苦味。

精酿啤酒陈腐与其种类和类型的关系:

(1)拉格

甜味、陈旧的纸状/纸板和金属迹象增多。但是精酿啤酒的花香味、酒精特性降低,变得不太像拉格,反而像是艾尔。

(2)艾尔

会依然保留麦芽特性,但是会有所减少,并出现甜味、干果味和干酪味,极端情况下还会出现猫的味道。精酿啤酒能感觉到的酯香气息和味道减少。

(3)司陶特

司陶特精酿啤酒的氧化会损害麦芽和焦糖韵味,还有可能出现干酪味道,还有陈腐味。

(4)浓烈的精酿啤酒

浓烈的精酿啤酒相对来说,口味还是相对稳定的。不会出现浓度低一些的精酿啤酒总常见的纸板味、皮革味和金属味。同时焦糖、甘草以及涩苦味会增加,酒精味也会改变。而且精酿啤酒会随着酵母细胞的衰老和死亡,产生咸味、酱油味道或者是味精味道。

看完这些,大家在存储精酿啤酒时,就知道自己的精酿啤酒到底有没有陈腐了。想要了解更多关于精酿啤酒的知识,那就关注黄河啤酒吧。