黄河啤酒跟你一起探索啤酒花

一到夏天,常见的火爆美食组合莫过于小龙虾配啤酒,一口香辣小龙虾,配上一杯清凉的冰啤酒,实在是过瘾。说到啤酒,国内外的啤酒品种多不胜数,酿造工艺和原料的不同,导致口味也有所不同。

在酿造啤酒的过程中,必不可少的一个步骤是加啤酒花进去。大多数人都喝过啤酒,却很少有人知道啤酒花是什么。有网友说,他以为啤酒花倒酒后产生的泡沫,实际上,啤酒花是一种植物,在很早之前就开始种植了,特别是国内啤酒酿造起步阶段,对于啤酒花的需求量极为旺盛,过去农民大量种植,发展到现在,却已经很少见到啤酒花种植了。

啤酒花是酿啤酒的必备原料,最初人们加入啤酒花是为了起到防腐的作用,因为在古代既没有专业设备杀菌,也没有冰箱保存啤酒,只能从啤酒本身来想办法延长它的保质期。没想到,啤酒花还带来了意外之喜,首先是它改善了啤酒的风味,让啤酒产生了独特的苦味口感,人们非常喜欢。

其次,啤酒花还能让啤酒更加清澈,改善了麦芽发酵带来的浑浊问题,一举多得,不管是国内还是国外,酿造啤酒基本上都会使用啤酒花。那么为什么如今啤酒花却很少有人种了呢?

以前啤酒花的需求量大,是因为啤酒厂基本上都是使用国产的啤酒花,国产啤酒花的主产区位于新疆、甘肃等地,每年到了九月份、十月份,很多人都会从内地坐火车去新疆摘棉花、摘啤酒花,如今这些地区的啤酒花作物很多都被砍掉了,当地农民嫌种它不赚钱,砍掉之后改种瓜果、红枣之类经济效益更好的作物。

为什么啤酒花不赚钱了?难道现在的啤酒消费量减少了吗?答案显然是否定的,真正的原因在于,农民有了更多的选择,啤酒花已经不再是热门种植作物了。

此外,啤酒厂也有了更多的选择,他们可以选择国产啤酒花,也可以选择进口啤酒花。因为国产啤酒花的品种比较单一,难以在啤酒的口味上进行创新,所以很多啤酒厂商大量进口国外产的啤酒花原料。

国外的啤酒花品种更丰富,价格也比较合理,引进新的品种对于酿造啤酒来说,会产生更多的可能性。目前国内主要从澳洲和欧洲部分国家进口啤酒花原料,用以改善啤酒的口感,市场反响还不错。

老一辈的很多人都在小时候采摘过啤酒花,摘了之后挣学费、零花钱,如今大多数年轻人都没见过啤酒花,连它的样子都不知道。但啤酒花不会消失在历史的长河中,也许随着以后农业科技的发展,会有更多的啤酒花品种引进国内种植,啤酒花这一植物会重新成为农民眼中的“香饽饽”。